Tort śmietankowy z owocami

Posted on

Mimo, że sezon na truskawki i inne letnie owoce minął, nie szkodzi zimą dobre ciasto z owocami, ja wybrałem tym razem gruszki. Przepis nie jest skomplikowany, najważniejszy jest biszkopt, a później już z górki.

Składnik na biszkopt:
– 6 jajek
– szklanka drobnego cukru do wypieków
– 3/4 szklanki mąki przennej
– 1/4 mąki ziemniaczanej

Białka należy oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, a następnie po kolei żółtka, ciągle ubjając. Mąkę wymieszać, przesiać i wymieszać delikatnie z masą (na wolnych obrotach, albo szpatułką).

Przygotuj tortownicę o średnicy 23-24cm i wyłóż papierem do pieczenia. Do formy wylać całą masę ciasta i piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 40 minut (do czasu aż ciasto będzie gotowe).

Gorące ciasto należy wyjąć z piekarnika, z wysokości kilkudziesięciu cm upuścić na blat. Odstawich do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić, wyjąc z formy i przekroić na 3 części.

Nasączenie biszkoptu:
– szklanka owoców
– szklanka wody
– 3 łyżki cukru

Niedzielny rosól

Posted on

rosol-z-indyka-01ak właściwie to słucham Gotye i wpadłem na pomysł, aby podzielić się kolejnym przepisem, który jest tradycją w niedziele w naszych domach. Rosół to moja ulubiona zupa, nie ma nic lepszego! Tak więc, do dzieła! 

Składniki:

  • woda – ja zawsze używam wody filtrowanej
  • mięso:
    • kawałęk mięsa wołowego – rostbeefu (ilość wołowiny zależna od tego, jak bardzo wyczuwalny ma być jej smak w rosole, 200 do 300 gram powinno być OK)
    • kilogram porcji rosołowej z kurczaka (+ ewentualnie kilka skrzydełek)
  • włoszczyzna
    • jedna duża marchew (jeżeli dodasz więcej marchwi, rosół będzie słodszy)
    • jedna pietruszka (korzeń)
    • kawałek selera
    • jeden mały por
  • niewielki kawałek kapusty włoskiej
  • 1 cebula z łupką (dla uzyskania lepszego koloru)
  • przyprawy
    • dwa/trzy liście laurowe
    • pięć ziaren ziela angielskiego
    • pięć ziaren pieprzu czarnego
    • sól
  • natka pietruszki

Przygotowanie: Na początek najważniejsze do zapamiętania: Dobry domowy rosół musi gotować się bardzo długo. Jeżeli ma być jak u babci, nie można robić niczego na skróty. Jedną z głównych tajemnic królowej zup jest nieśpieszny sposób gotowania. Nie wolno dopuścić, aby rosół gotował się zbyt gwałtownie – powinien ledwie „pyrkać”  Taki sposób przyrządzania daje gwarancję, że Twój rosół będzie klarowny.

  1. Zaczynam od przygotowania garnka z ZIMNĄ wodą, do którego wkładam całe przygotowane mięso i zaczynam gotowanie.
  2. Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, które zbieram przy pomocy małego sitka. W tym momencie zmniejszam ogień, tak aby wywar bardzo delikatnie bulgotał.
  3. Po usunięciu szumowin do garnka wrzucam wszystkie, umyte i obrane wcześniej, warzywa. Przypominam, że cebuli nie obieramy z wszystkich warstw łupki, a jedynie usuwamy zewnętrzne brudne części.
  4. Zaraz po warzywach dodaję wszystkie przyprawy, częściowo przykrywam garnek z rosołem przykrywką i kontroluję temperaturę w taki sposób, aby gotująca się zupa przez cały czas tylko delikatnie bulgotała.
  5. Następnie gotuję długo, długo, długooo… raz na jakiś czas zaglądając do garnka w celu sprawdzenia, czy rosół nie wrze zbyt mocno. Wersja dla niecierpliwych zakłada gotowanie przez dwie godziny. Ja natomiast zawsze trzymam rosół „na gazie” przez minimum trzy godziny.
  6. Po zakończeniu gotowania przelewam rosół przez metalowe sitko do mniejszego garnka, pozbywając się w ten sposób wszelkich małych zanieczyszczeń. Następnie z resztek wybieram te składniki, które chcę zachować do spożycia (np. marchewkę).
  7. Teraz przychodzi czas na próbowanie. Jeżeli rosół jest zbyt wodnisty, to gotuję dalej bez przykrycia, aby nadmiar wody odparował. Taki rosół po schłodzeniu w lodówce zamienia się w galaretkę  Jeżeli wywar jest zbyt mocny, można go rozcieńczyć.
  8. Rosół podaję z cienkim jajecznym makaronem, kawałkiem ugotowanej marchwi i posypuję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Babka cytrynowa

Posted on

Babka cytrynowa

składniki
25 dag mąki pszennej
25 dag cukru kryształu
25 dag masła lub margaryny
4 duże jajka
1 duża cytryna lub cały olejek cytrynowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypywania
bułka tarta
margaryna do wysmarowania formy


sposób przygotowania
Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem do białości. Do puszystej masy dodać sok i skórkę startą z całej cytryny (cytryna musi być sparzona i wyszorowana). Zamiast cytryny awaryjnie można wlać cały olejek cytrynowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli i dodać do masy. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.

Przelać ciasto do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą foremki z korytkiem. Można też użyć prostokątnej foremki tzw. keksówki, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni C.