Tort śmietankowy z brzoskwiniami

 

Masa
– 500g sera mascarpone
– 500ml śmietany kremowej do deserów 36%, dobrze schłodzonej
– 1 szklanka cukru pudru

Przełożenie na spody
– 1 puszka brzoskwiń w zalewie (jeśli nie mamy świeżych owoców)
– 1/2 szklanki zmiksowanej konfiitury brzoskwiniowej

Nasączenie:
– 4 łyżki syropu brzoskwiniowego (zalewy) z puszki
– 2 łyżki likieru brzoskwiniowego (i jednego szota wiśniówki na raz do wypicia, tak dla rozgrywki =D)
– 5 łyżek soku z cytryny lub

Do dekoracji możemy użyć 50g białej czekolady

Przygotowanie: masa  – zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem. Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać ją z serem mascarpone. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Odłożyć jedną połówkę brzoskwiń, a resztę wyjąć z zalewy i pokroić w kostkę. Wymieszać z konfiturą brzoskwiniową, odstawić.

W małej miseczce wymieszać syrop brzoskwiniowy, likier, zieloną herbatę i sok z cytryny lub limonki.

Biszkopt przekroić na 3 poziome blaty, zachowując okruszki.

Dolny krążek położyć na paterze, wyłożyć połowę przełożenia (brzoskwiń razem z konfiturą i powstałym sokiem) i skropić 1/3 ilości nasączenia. Wyłożyć 1/3 ilość masy mascarpone i przykryć drugim (środkowym) krążkiem. Skropić go 1/3 nasączenia, ułożyć resztę brzoskwiń i 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.

Boki tortu obłożyć (dłonią) pokruszonym wierzchem tortu i okruszkami z przekrojenia. Wierzch udekorować pokrojoną na plasterki połówką brzoskwini i wiórkowaną (za pomocą obieraczki do warzyw) białą czekoladą. Wstawić do lodówki do czasu podania. Można od razu podawać po przełożeniu lub po 2 – 3 godzinach schładzania.